2020年日本冷冻行业变化 冷冻产品“必需化”

来自:财库
发表于: 2021/01/20 10:35

  受到新冠肺炎影响的2020年日本冷冻食品产量预计将达到上年的98.9%至100.2%,与上年基本持平,为158至160万吨。
  由于新冠肺炎原因人们闭门不出,家庭用的冷冻产品销售总体上是向好的,但是由于外出活动的受限面向市场的销售额预计将比上年略有下降。12月10日,日本冷冻食品协会在线召开了一次年终新闻发布会

2020年冷冻食品市场销售

  食品相关在4-5月因居家防疫的原因家庭面向需求激增特别是冷冻食品、意大利面和大米等简便的主食产品为主的需求扩大,部分产品供不应求。到目前为止,预计将比上一年增长两位数左右。
另一方面,由于受到3月份学校停课,餐馆营业时间缩短以及远程办公增加,商业用途的食品产业深受打击。在十一月份虽然恢复了很多,但是由于第三次疫情浪潮袭击食品产业再一次遭受打击


2020年 生产、开发动向
  虽然在生产现场已发现感染患者,但冷冻食品是在高质量和严格卫生控制下生产的,感染患者的出现应该不会造成极大的影响。另一方面,在海外生产现场疫情爆发后日本外派人员返回日本,不能返回工作地等也给冷冻产业开发造成影响
在产品开发方面,虽然都是远程进行业务对应,秋天的新产品数量稍微很少,但还是一定程度上出售不少新产品。另外,在销售方面,只能进行远程会谈、开展食品展览会的原因,不能够直接接触产品进行试尝是一大难题

2021年的市场前景及未来方向
  新冠疫情的控制,东京奥运会举办与否,访日多少外国游客能够恢复多少,这些都无法预测。假设2021年疫情会在一定程度上收敛,虽然2021家庭用的爆炸性特殊需求可能不及2020,但是由于社会结构的变化(例如在在家办公以及单人和两人家庭的增加),2021年冷冻食品需求还是会有所增加。
在商业用途方面,如果疫情得到控制人们生活稳定下来,则像外带、外卖需求可能会比现在有所增加。
在生产和产品开发方面,从原材料采购到产品开发生产和销售的供应链将发生变化。目前,每个制造商都在用现有资产来应对现状2021也是冷冻行业产业结构调整的一年
2020冷冻食品已被群众视为“必需食品”。我们应借此机会带动该行业的发展。当前,消费者、卖家都在发生改变,每个厂商也在进行相应调整。由于疫情影响加速了冷冻行业的更新换代。即使新冠疫情结束,工作方式也已经改变,远程工作的人将会增加。为了迎合生活方式的变化,我们也需要改变冷冻产品的提供方式
另外,同样重要的是要呼吁冷冻食品行业,为世界可持续使用这一理念做出贡献


日本冷冻食品协会会长 大櫛显也 提出的essential food的含义
  最初,认为冷冻食品是必需食品和未来食品。在最近的新冠疫情中,我认为这种价值已被人们所认可。尽管外出就餐的需求减少了,人们却重复下单冷冻产品,这证明冷冻食品已成为人们饮食习惯的一个证据。至今,日本一直大量使用加工食品,但是以后的日本,劳动力短缺会更严重到时候能发挥最大作用的就是冷冻食品。在几年的新冠疫情中中,人们对纯天然或者是接近纯天然的产品更加青睐并且每个制造商都在为此而改变所以今后通过提高食品质量,让冷冻食品进一步发展

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